Si on m'avait dit un jour que j'aimerais la soupe aux oignons... J'ai toujours trouvé ce type de soupe sans intérêt. A vrai dire je n'ai jamais franchement aimé les soupes.
Mais voilà, une bonne soupe pour réhydrater nos randonneurs ou pour réchauffer nos skieurs, c'était indispensable. Alors, à part la soupe de poireaux ou celle d'orties, il fallait bien que j'en teste d'autre.
Voici donc une soupe aux oignons avec du goût et une texture intéressante.
Recette très simple et ma fois, très bonne. Attention, elle cale son homme.
Ingrédients :
- 500 gr d'oignons (je les prends émincés au rayon surgelé, c'est bien souvent moins cher et plus pratique tout en gardant la qualité des oignons)
- 50 gr de beurre (doux de préférence)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 L d'eau
- 6 cubes Kub'Or (soit 3 batonnets)
- sel, poivre, muscade
- 1 baguette rassie
- huile d'olive
- ail en poudre
- 200 gr de gruyère râpé
La soupe
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre.
Y ajouter les oignons et le sucre.
Faire colorer les oignons. Attention, si vous utilisez des oignons frais, il peut être nécessaire de rajouter de l'eau afin que les oignons ne brulent pas.
Une fois la jolie couleur caramel obtenue, ajouter la farine puis le vin blanc. Bien mélanger.
Arroser des 2 litres d'eau et ajouter les Kub'Or. Porter à ébullition et couvrer le tout. Attention tout de même aux débordements possibles si le couvercle est trop hermétique.
Laisser cuire pendant 45 minutes.
Les croutons
Couper la baguette en rondelles pas trop épaisses. Couper chaque rondelle en 3 ou 4.
Faites tremper vos morceaux de pain dans de l'huile d'olive (directement dans la poêle). Saupoudrer d'ail. Faites chauffer à feux vif jusqu'à ébullition de l'huile. Etiendre le feu et laisser 5 minutes.
Retourner les croutons un par un et porter de nouveau à ébullition. Laisser encore une fois 5 bonnes minutes.
Puis, disposer vos croutons sur du papier absorbant.
L'assemblage
Dans des bols passant au four (normalement 8 bols avec ces quantités) mettre un fond de gruyère râpé.
Ajouter la soupe chaude (remplir chaque bol au 3/4).
Couvrir de croutons.
Recouvrir de fromage râpé (il reste à la surface grâce aux croutons qui flottent). Salé, poivré puis mettre un toute petite pincée de muscade.
Placer les bols dans le four, le plus bas possible. Allumer le grill de votre four.
Une fois le fromage coloré (en général 5 à 10 minutes en fonction de votre four), vous pouvez passer à table.
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